Блюда национальных кухонь многих народов давно прижились и в нашей кухне. Например, восточная приправа – аджика. На Кавказе ее готовят разнообразно и много. У нас же она продается промышленного приготовления. Но существует множество рецептов приготовления аджики в домашних условиях – с помидорами и без, с острым и сладким перцем, с морковью или яблоками. Пару из них приведу здесь. Один мне показала подруга, а второй мы привезли много-много лет назад с Северного Кавказа.
Приготовление аджики в домашних условиях по рецепту подруги. Он простой, не требует много времени на приготовление. Аджика получается довольно острой.
На один килограмм красного сладкого перца понадобится по 250 г жгучего перца, укропа, петрушки, чеснока и соли.
Зелень промыть, чеснок разобрать на зубчики и почистить. Перец вымыть, разрезать и вынуть семена. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с солью и разложить по банкам. Аджика готова к употреблению.
Второй рецепт аджики в домашних условиях, привезенный с Кавказа, чуть более сложен, потому что требует немного больше ингредиентов и времени на приготовление за счет длительного уваривания.
Потребуется по полкилограмма яблок, помидоров, сладкого перца и по 300 г моркови и чеснока. Несколько стручков острого перца – количество регулируйте по своему вкусу, насколько любите острое. Соль так же по вкусу.
Подготовка продуктов: яблоки вымыть, порезать, вырезать серединку, снять кожицу. Помидоры, вымыть и тоже снять кожицу, предварительно обдав их кипятком. Перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и тоже снять кожицу, как с помидоров. Это не обязательно, но желательно. Морковь почистить и крупно порезать, чеснок разобрать на зубчики и почистить.
Все продукты пропустить через мясорубку, хорошо помешать и просолить. Поставить на огонь, как закипит убавить жар и уваривать в течение двух часов, пока не выкипит вся вода.
Снять с плиты емкость с аджикой, немного остудить и разложить по стерилизованным банкам. Закатать и убрать на хранение.
Inetta специально для сайта В домашних условиях
Популярность: 14%